Nov
12
Pizza Paradiso – Jan Vardøen
Krister Turøy — Filed Under Books
Da har jeg kommet til min første bokanmeldelse som Ark Lesevenn. Første bok ut er Pizza Paradiso, en bok av Jan Vardøen. Det første jeg la merke til da jeg åpnet boken er at den er stappfull av nydelige, fargerike bilder! Jeg fikk lyst til å dra til Napoli selv og oppleve byen hvor mange av bildene er tatt. Boken er veldig flott og inspirerende!
Vardøen har klart å skrive en bok som nærmest blir en hyllest til pizzaen, og som lar leseren ta del i hans lidenskapelige forhold til retten. Forfatteren forteller oss blant annet litt om hva som er korrekt å drikke til pizzaen i Napoli; ØL. Hvis en ikke drikker alkohol er det lov med mineralvann. Til nøds cola, hehe. Her går Vardøen et skritt i retning mot å fornorske pizzaen og sier at ALT er godtatt her til lands. “Det finnes ingen feil, bare ren nytelse!” Godt er det, da undertegnede aldri har hatt øl i kjøleskapet. Cola derimot… hehe. Innimellom alle oppskriftene kommer underholdende anekdoter og trivia som gjør boken artig å lese gjennom. Dersom noen skulle ønske å bygge en pizzaovn i hagen finner en punkt for punkt hvordan det kan gjøres bakerst i boka. Det er bare å sette i gang!
En bokanmeldelse av en kokebok kan ikke bli fullkommen uten at jeg prøver meg som kokk, eller pizzabaker i dette tilfellet. Det viste seg raskt at pizzabunnen ikke var av den “norske” typen som er ferdig på 1-2-3. Selve det å sette deigen var ikke noe pes for en hardbarka baker som meg, men etter å ha satt deigen leste jeg videre i oppskriften: “La deigballene stå på på brettet i 2-3 timer i romtemperatur.” Allerede der såg jeg at det ikke kom til å bli pizza på oss den dagen…
Deigbollene etter 3 timer heving
Jeg fulgte tipset i boka om å oppbevare deigen i kjøleskapet over natta. Dog var det én ting som ikke var nevnt i boka; nemlig at det kunne være lurt å ha plastikk over/rundt deigen. Da jeg hentet den ut neste dag hadde den tørket litt og fått en skorpe. Kan det være noe av grunnen til at den ferdige pizzaen ikke ble like luftig og boblete som i boka? Til tross for skorpen var deigen fantastisk å jobbe med! Jeg har aldri opplevd bedre pizzadeig! Det var så lett å få den utover, så her skal pizzamester Jan ha ros!
En litt tørr deig var ikke nok til å stoppe meg! Jeg hadde valgt meg ut en oppskrift som såg ganske enkel ut: “Pane Angelo” fra s. 73 i boka. Jeg hadde kjøpt inn godt smør, bladpersille og fersk mozzarella og var klar til å erobre pizzauniverset.
Ingrediensene linet opp klar til bruk
Slik såg det ut før jeg puttet pizzaen i ovnen:
Jeg hadde satt ovnen på maks varme, men vet ikke om det ble helt godt nok. Det skulle bare ta noen få minutter å steike pizzaen, men jeg hadde den i flere minutter uten at den fikk noe som helst farge… Pizzaen skulle være ferdig når den er “brunet godt, osten har smeltet og deigen har puffet seg opp og er gjennomstekt.” Vet ikke hva som gikk galt, men slik såg det ut da min var “ferdig”:
Underveis ble familien informert om nærmeste nødutgang og hvor brannslukningsapparatet var plassert, hehe
Ser absolutt ikke like bra ut som den i boka
Jeg ble litt skuffet, men Jan sa i boka at det kunne være greit å lage litt ekstra deig da det var helt normalt at ikke alle pizzaene ble perfekt ved første forsøk for nybegynnere. En må finne ut av hvordan ovnen sin fungerer. Dersom det ikke ble varmt nok kunne en investere i en pizzastein. Får se. Kanskje en annen gang. For å få resultatet til å bli litt likere bildet i boka måtte jeg jukse litegranne (satt faktisk ved siden av Ingrid Espelid på toget fra Oslo til Hamar for noen år siden. Det ble en fin tid med snakk om helse og ernæring). Jeg stekte litt kylling og la det på pizzaen. Da ble det slik:
Perfekt
Jeg anbefaler boka til alle som har lyst til å lære mer om pizzabaking, trenger noen gode oppskrifter fra en pizzamester, liker bøker som er lettlest og som også setter pris på estetikk. Pizza Paradiso er en fantastisk flott bok!
Comments
4 Responses to “Pizza Paradiso – Jan Vardøen”
Leave a Reply
Kult Krister! Du er tøff som prøver
Leste på en blogg for et par dager siden at det er lurt å sjekke steikeovnen for hvor mange graden den EGENTLIG er. Si at du tar den på 200 grader, så er den egentlig 180 feks. Dette gjøre du med ett eller annet aparat.. Det kan jo være en grunn til at det tok litt lenger tid i ovnen?
Takk, Lise! Du er min trofaste leser
Eg har ikkje tenkt på før at ovnen vår kanskje ikkje viser riktig temperatur. Den er ganske gammel så det den er nok ikkje like sprek som den var som ny. Når vi engang flytter og skal ha nytt kjøkken blir det ny komfyr som funker helt topp. Gleder meg! Takk for at du leste, Lise 
Hei Krister!
Det første jeg la merke til da jeg åpnet blogginnlegget var at det var stappfullt av nydelige, fargerike bilder! ..likte spesielt godt dem, og anekdoten om Ingrid Espelid. Synes du burde lage et eget innlegg med den historien! Ellers var det en fin bokpresentasjon. Du er flink!
Tusen takk, Eirik! Kanskje eg skal skrive om Ingrid en gang. Jeg vokste jo opp med å se at hun jukset på TV, og det å få treffe henne var stort! Kanskje jeg også skal skrive om den gang jeg bokset med Arne Næss senior på Oslo S også? Hva syns du? Ville det vært noe du kunne lest?